Recette BûChe GlacéE Vanille-Framboise MeringuéE
Réveillez vos papilles avec notre irrésistible recette de bûche glacée vanille framboise meringuée
Qui a dit que les desserts d'été ne pouvaient pas être gourmands ? Notre bûche glacée vanille framboise meringuée est un véritable voyage sensoriel qui ravira vos convives. Avec sa texture aérienne et ses saveurs sucrées-acidulées, elle deviendra la star de vos tables estivales.
Un dessert glacé pour satisfaire toutes les envies
Envie d'un dessert frais et léger ? Notre bûche glacée vanille framboise meringuée est là pour vous combler. Son biscuit roulé moelleux, sa mousse aérienne à la vanille et son coulis de framboises acidulées forment un trio gagnant qui saura satisfaire toutes les envies.
Un vrai délice pour les occasions spéciales
Anniversaires, fêtes de famille ou moments de convivialité entre amis, notre bûche glacée vanille framboise meringuée est le dessert idéal pour les occasions spéciales. Sa présentation raffinée et ses saveurs délicates en feront un moment de plaisir inoubliable à partager.
Notre recette étape par étape pour une réalisation parfaite
Pour réaliser cette délicieuse bûche glacée vanille framboise meringuée, suivez notre recette étape par étape :
- Préparation du biscuit roulé
- Réalisation de la mousse à la vanille
- Confection du coulis de framboises
- Montage de la bûche
- Décoration avec la meringue
N'hésitez plus et laissez-vous tenter par notre recette de bûche glacée vanille framboise meringuée pour un moment de plaisir sucré et rafraîchissant cet été.
Recette Bûche Glacée Vanille Framboise Meringue : Un Délice Fruité et Gourmand
L'importance d'une base de génoise moelleuse
Pour réussir une bûche glacée, il est essentiel de partir d'une base de génoise moelleuse et aérienne. Pour cela, utilisez des œufs bien frais, séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement la farine tamisée et le sucre en poudre, puis versez la pâte dans un moule à génoise et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Une crème glacée à la vanille onctueuse
La crème glacée à la vanille est le cœur de la bûche. Utilisez un bon lait entier et de la crème liquide entière pour obtenir une crème glacée onctueuse et savoureuse. Faites infuser une gousse de vanille dans le lait et portez à ébullition. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et versez le lait chaud dessus en fouettant. Remettez sur le feu et faites épaissir en remuant constamment. Laissez refroidir et turbinez.
Une compotée de framboises acidulée
La compotée de framboises apporte une touche acidulée et fruitée à la bûche. Faites chauffer les framboises dans une casserole avec un peu de sucre et de jus de citron. Laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes, puis passez au chinois pour éliminer les pépins.
Une meringue croustillante et légère
La meringue apporte une touche de légèreté et de croustillant à la bûche. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez progressivement le sucre. Cuisez la meringue à 100°C pendant 1 heure.
L'assemblage : un jeu de patience
L'assemblage de la bûche glacée demande de la patience et de la précision. Étalez la compotée de framboises sur la génoise, puis recouvrez de crème glacée à la vanille. Placez au congélateur pendant 2 heures. Recouvrez la bûche de meringue et remettez au congélateur pendant 1 heure.
La décoration : une touche finale
La décoration de la bûche glacée libère votre créativité. Vous pouvez utiliser des framboises fraîches, des copeaux de chocolat ou des feuilles de menthe. Faites fondre du chocolat noir et tracez des motifs à l'aide d'une poche à douille.
Recette Bûche Glacée Vanille Framboise Meringue
Ingrédients :
- Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 100g de farine tamisée
- Pour la crème glacée à la vanille :
- 500ml de lait entier
- 250ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 100g de sucre en poudre
- Pour la compotée de framboises :
- 250g de framboises
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 150g de sucre en poudre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes d'œufs.
- Tamisez la farine et incorporez-la au mélange.
- Versez la pâte dans un moule à génoise et enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir la génoise sur une grille.
- Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
- Ajoutez les graines de vanille au lait.
- Portez le lait à ébullition.
- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant.
- Remettez le mélange sur le feu et faites épaissir en remuant constamment.
- Laissez refroidir la crème anglaise.
- Turbinez la crème anglaise.
- Faites cuire les framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron pendant 10 minutes.
- Passez la compotée au chinois pour éliminer les pépins.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporez progressivement le sucre aux blancs en neige.
- Cuisez la meringue à 100°C pendant 1 heure.
- Étalez la compotée de framboises sur la génoise.
- Recouvrez de crème glacée à la vanille.
- Placez au congélateur pendant 2 heures.
- Recouvrez la bûche de meringue.
- Remettez au congélateur pendant 1 heure.
- Décorez la bûche à votre goût.
Bon appétit !